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餐廚廢棄物的處理方法
廚余垃圾在我國的處理現狀。
根據統計，2017年全國城鎮餐飲業收入約為3.96萬億元，如果按一次就餐中剩余食物所占的比例從1/4到1/3來計算，我國餐飲業每年近萬億元的銷售額成了“垃圾”。由于近幾年我國經濟的高速發展，餐飲業的零售總額以每年21%的速度增長，廚余垃圾也會像雪球一樣越來越多。例如，北京，上海，城市生活垃圾中65%是有機垃圾，其中餐廚垃圾占近50%。上海廚余垃圾平均日產量在1000~1200噸左右。
近幾年來，我國一些大中型城市對餐廚垃圾的資源化利用進行了探索，初步形成了以北京、上海、寧波、西寧、泰安、湖州為代表的餐廚垃圾資源化利用模式。
就北京朝陽區的餐廚垃圾處理而言，每天處理400噸餐廚垃圾是北京市目前規模*大、自動化程度*高、工藝*先進的餐廚垃圾處理站，是北京市*大的農業微生物制品固體發酵生產基地，是綠色北京、低碳北京的重點展示窗口?？上{廚余垃圾1.32×105t/a，解決了近400萬城市人口廚余垃圾的處理問題，每年減少至少1.5×105tCO2的直接排放量，該站點年生產7.9×104t再生復合微生物菌群，可處理成對環境友好的農用微生物產品，應用到有機農業中，起到改善土壤，減少化肥使用，減輕農業面源污染的作用，每年減少CO27.5×105t。該污水處理廠所采用的**技術，可以在完全無污染的條件下，通過發酵處理，將生活垃圾中的有機廢物轉化為肥料。
廚余垃圾是目前主要的處理方式。
一、破碎的直排處理。
破碎直排處理是歐美**處理少量分散廚余垃圾的主要方法，即在廚余垃圾產生點直接對廚余垃圾進行破碎、粉碎處理，然后利用水力沖刷，將廚余垃圾排放到城市市政下水道管網，與城市污水合流到城市污水處理廠集中處理。破碎法對少量分散產生的廚余垃圾，如家庭廚余垃圾，具有價格低廉、工藝簡單、含水量低、收集量小等優點，有利于提高城市垃圾的熱值。
二、填埋處理。
國內許多地區的廚余垃圾都是和普通垃圾一起被填埋起來的。垃圾填埋場是世界各國生活垃圾無害化處理的主要途徑。在垃圾填埋場，廚余垃圾中含有大量可降解成分，穩定時間短，有利于垃圾填埋場的回收利用，且操作簡單，所以其應用較為普遍。隨著人們對廚余垃圾可用性的認識日益深入，無論是在歐美、日本或中國，廚余垃圾的填埋率都呈下降趨勢，甚至有許多**已經禁止將廚余垃圾填埋。
三、肥料的施用。
廚余垃圾的肥化處理方法主要有好氧堆肥法和厭氧消化法。有氧堆肥過程是利用微生物分泌的胞外酶，在有氧條件下將有機物分解成可溶性有機物質，然后滲入細胞內，通過微生物的代謝，完成堆肥過程。與此同時，用蚯蚓堆肥堆肥作為一種新型堆肥技術，也在近年得到了發展，利用蚯蚓吞食大量的廚余垃圾，并與土壤混合，通過砂囊的機械研磨作用和腸道內的生物化學作用，將有機質轉化為可供自身或其他生物利用的養分。廚余垃圾厭氧消化處理是指在特定厭氧條件下，微生物分解有機垃圾，使有機垃圾中的碳、氫、氧轉化為甲烷和二氧化碳，同時將氮、磷、鉀等元素保留在殘余物中，使其轉化為易于植物吸收利用的形式。
四、飼料處理。
當前飼料市場潛力巨大。以廚余垃圾為原料，價格低廉，供應充足，產品營養價值高，利潤率高，具有較強的市場競爭力。飼用有兩種方式：(1)生物處理飼料；其原理為：培養菌種加入廚余垃圾中，密封貯存，菌種繁殖，殺滅病原菌，制成飼料。二、高溫對制飼料的消毒。采用高溫滅菌原理，殺滅病毒，壓碎后制成飼料，可供禽畜食用。采用制粒技術、擠出膨化技術、干燥技術等綜合利用餐廚垃圾加工飼料的方法較為成熟。擠出后飼料中細菌含量要比其它樣品低得多。在擠壓過程中，由于溫度的不斷升高，采用單螺桿干燥擠壓工藝可大大降低潛在的致病菌?，F已有部分廠家研制出配套的技術設備并投入使用。
五、能源利用問題。
廚余垃圾的能源化處理近年來發展很快，主要有焚燒法、熱解法、發酵制氫等。采用焚燒方式對廚余垃圾進行處理，其處理效率較高，*終產生5%左右有利于處置的殘留物，在專用焚燒爐中進行焚燒，所產生的熱能可轉化為蒸汽或電能，以回收能源，但廚余垃圾含水率高，熱值低，需要添加輔助性燃料燃燒，投資大，尾氣處理也是一道難題。熱分解是指將垃圾在高溫下熱分解，將垃圾中所含的能量轉化為氣體、油、碳等物質，然后加以利用的過程，熱分解技術具有廣闊的應用前景，但目前該技術還沒有達到實用階段，應用較少。氫氣作為一種優質清潔能源，是公認的*有潛力的替代能源，許多學者對氫氣進行了研究。廚余垃圾的能源化處理將會越來越受到人們的重視。
據《2018—2022年中國垃圾處理業投資分析及前景預測報告》(上下卷)預測，在“十三五”期間，整體廚余垃圾市場總規模將達到1000-1500億元。這些因素中，廚余垃圾收運系統的建設約需要200億(包括垃圾容器、車輛，包括車輛與垃圾容器之間的連接)，處理處置工程市場約需要500—1000億，日常運營市場約需要300億，管理體系建設約可形成20億的市場規模。從這里，我們還可以看到廚余垃圾處理行業的未來發展趨勢：
一是市場需求依然旺盛。”在“十三五”期間，環保支持力度將繼續加大，環保行業有望迎來政策紅包。廢物處理是環境保護領域中的支柱產業之一，目前市場缺口很大，發展空間很大。廚余垃圾的處理又是垃圾處理的一個重要環節，潛在需求旺盛，有望迎來一個重要發展機遇，行業前景看好。
二是餐廚垃圾配套收運管理體系建設成為熱點。為了確保餐廚垃圾處理能力建設在試點城市中“發揮應有的作用”，在確保餐廚垃圾處理廠順利建成的同時，很有可能同時加強餐廚垃圾收運系統、餐廚垃圾管理平臺和監測系統的建設，為餐廚垃圾處理提供原料保障。
并對現有技術進行綜合利用。廚余垃圾中含有大量的油脂和鹽分，如果不加以妥善處理，不僅會造成大面積二次污染，而且會使不法商販利用廚余制作地溝油，引發嚴重的社會問題。廚余垃圾成分的復雜性決定了現有的單一處理技術很難實現高效率的高產值處理。
