餐廚垃圾處理設備大多采用微生活菌種降解餐廚垃圾。微生物菌種的活性和質量直接關系到餐廚垃圾處理設備的產量。過去，這種復合菌種依賴進口，難以有效自主繁殖，價格昂貴，嚴重限制了該技術的推廣。
餐廚垃圾處理設備的使用提高了餐廚垃圾的處理量：
1.餐廚垃圾處理設備施工合理，占地面積小，處理量大。
目前，在餐廚垃圾處理設備的生產過程中，更加注重設備的集約化，盡量減少餐廚設備的設計規模和占地面積，使餐廚設備占用較小的面積，完成較大的處理量。節省了大量的土地面積，具有較高的生態效益。
2.智能餐廚垃圾處理設備。
餐廚垃圾處理設備的另一個發展趨勢是智能化。目前，與以往的餐廚垃圾處理設備相比，餐廚垃圾處理設備的工作效率有了很大的提高，基本實現了智能化操作。在處理過程中，餐廚垃圾設備自動化程度高，無需人工操作，有效降低了餐廚垃圾處理設備的人工成本，大大提高了餐廚垃圾處理設備的工作效率和速度。
餐廚垃圾處理在實際生產過程中產生的污染源主要有三種:
(1)餐廚垃圾處理過程中產生的瀝液.漿料.生產污水和廢水。餐廚垃圾含水量高，卸料排水量大，需要單獨收集。此外，餐廚垃圾處理系統產生的漿料.污染物濃度高的廢水等.含油濃度高的特點，如不能合理收集.排放和處理會造成環境污染；
(2)處理過程中散發的氣味。廚余垃圾有機質含量高，易腐敗，氣味濃度高。如果控制不當，會嚴重影響周圍環境和人員的健康。因此，廚余垃圾處理過程中應設計大量惡臭氣體；
(3)生產過程中產生的固體雜物.殘渣。在餐廚垃圾處理過程中，輕物質會連續分選.因此，在餐廚垃圾處理過程中，應合理收集雜物，有效控制環境。
餐廚垃圾處理設備能很好地處理餐廚垃圾：
1.餐廚垃圾處理設備的壓榨效果很好，而且處理效率很高，每天可以處理很多噸的垃圾，所以使用起來非常必要。
2.設備進料時，應注意取出異物，特別是一些含有尖銳物體的產品，不得放入設備中擠壓，容易對設備造成損壞。
3.餐廚垃圾處理設備在壓榨材料時，需要提前放松彈簧，使錐體在移動過程中不會壓實果渣，更方便清洗。
4.軸承等部位也要及時添加潤滑油，防止運行過程中出現障礙物。
