餐廚垃圾含水量高，有機(jī)物含量高，油脂高，鹽分高，易腐爛，少量非食品雜質(zhì)直接填充。焚燒未經(jīng)有效處理的餐廚垃圾會(huì)對(duì)生態(tài)環(huán)境造成不可逆轉(zhuǎn)的危害，如堆放過(guò)程中產(chǎn)生氣味和溫室氣體，產(chǎn)生滲濾液污染地下水等；近年來(lái)，我國(guó)環(huán)保行業(yè)存在著大量餐廚垃圾的熱點(diǎn)問(wèn)題。
餐廚垃圾的產(chǎn)生遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出預(yù)期。垃圾分類(lèi)終端處理的關(guān)鍵問(wèn)題是餐廚垃圾的處理。尋求新的技術(shù)和解決方案是應(yīng)對(duì)垃圾分類(lèi)后大量餐廚垃圾的影響不可或缺的。餐廚垃圾處理設(shè)備制造商的產(chǎn)品是一種減量式垃圾處理以從源頭上減少99%的餐廚垃圾。新的分布式管理模式可以快速處理當(dāng)?shù)氐牟蛷N垃圾，避免運(yùn)輸過(guò)程中的二次污染。
廚房垃圾處理技術(shù)，簡(jiǎn)單地說(shuō)，是一個(gè)通過(guò)微生物將所有廚房垃圾和濕垃圾分解成水的過(guò)程。首先，濕垃圾倒入倉(cāng)庫(kù)，與微生物菌種充分混合；微生物開(kāi)始分解有機(jī)垃圾，將大分子分解成小分子。大量的微生物開(kāi)始分解有機(jī)垃圾，主要成分是蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖、纖維和其他大分子。蛋白質(zhì)、脂肪降解為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，淀粉和纖維降解為糖。脂肪酸在有氧化下完全降解為二氧化碳、水和氨，糖降解為二氧化碳和水。
餐廚垃圾24小時(shí)快速分解，減量率可達(dá)99%
將餐廚垃圾倒入設(shè)備中。機(jī)器將開(kāi)始工作。“吃”垃圾，秘訣是里面的微生物菌種，“只要是有機(jī)物，微生物就可以模仿胃的消化功能，將有機(jī)物分解成分子，即二氧化碳和水”。只需24小時(shí)，餐廚垃圾就可以當(dāng)?shù)販p為水，減量率可達(dá)99%。餐廚垃圾容易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭。同時(shí)，餐廚垃圾在運(yùn)輸過(guò)程中容易泄漏，產(chǎn)生滲濾液，對(duì)環(huán)境影響很大。因此，餐廚垃圾的處理已成為許多城市不可避免的問(wèn)題。餐廚垃圾處理設(shè)備廠(chǎng)家可以從當(dāng)?shù)卦搭^處理，避免運(yùn)輸過(guò)程中的二次污染。
餐廚垃圾的成分對(duì)后續(xù)的垃圾處理工藝有很大的影響。中國(guó)居民的飲食傾向于高油、高鹽的食物。餐廚垃圾中的油、鹽、有機(jī)物含量較高，導(dǎo)致餐廚垃圾在短時(shí)間內(nèi)易腐爛，滋生細(xì)菌和病蟲(chóng)害。因此，餐廚垃圾正在運(yùn)輸和處理中.確保及時(shí)性和安全性。我國(guó)餐廚垃圾處理應(yīng)走無(wú)害化、資源化路線(xiàn)。目前，我國(guó)常用的餐廚垃圾處理工藝包括填埋、焚燒、厭氧消化、好氧生物處理、飼料化等。根據(jù)目前餐廚垃圾的特點(diǎn)，好氧微生物處理具有很大的優(yōu)勢(shì)。
