餐廚垃圾處理在實(shí)際生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的污染源主要有三種:
（1）餐廚垃圾處理過程中產(chǎn)生的排水、泥漿和污水生產(chǎn)。餐廚垃圾含水量高，排放物料排放量大，需要單獨(dú)收集。此外，餐廚垃圾處理系統(tǒng)產(chǎn)生的泥漿和廢水具有污染物濃度高、含油濃度高的特點(diǎn)。如果不能合理收集，排放處理會(huì)造成環(huán)境污染；
（2）處理過程中散發(fā)的氣味。廚余垃圾有機(jī)質(zhì)含量高，易腐敗，氣味濃度高。如果控制不當(dāng)，會(huì)嚴(yán)重影響周圍環(huán)境和人員的健康。因此，廚余垃圾處理過程中應(yīng)設(shè)計(jì)大量惡臭氣體；
（3）生產(chǎn)過程中產(chǎn)生的固體雜物和殘?jiān)］p物質(zhì)、砂等雜物將在餐廚垃圾處理過程中連續(xù)分離。因此，在餐廚垃圾處理過程中，應(yīng)合理收集雜物，有效控制環(huán)境。
菜市場垃圾處理設(shè)備更新后，云智能平臺(tái)更加智能化、自動(dòng)化，可以連接互聯(lián)網(wǎng)實(shí)現(xiàn)設(shè)備的遠(yuǎn)程控制。該消除菜市場垃圾處理設(shè)備應(yīng)用廣泛，可用于處理餐飲垃圾、廚房垃圾、食堂廚房垃圾、農(nóng)貿(mào)市場有機(jī)垃圾，可減少有機(jī)垃圾來源，對環(huán)境無污染，是綠色、環(huán)保、智能垃圾處理設(shè)備。
農(nóng)貿(mào)市場果蔬垃圾屬于廚余垃圾，主要是指果蔬在種植、生產(chǎn)、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、加工、交易過程中產(chǎn)生的垃圾。果蔬垃圾由于有機(jī)質(zhì)和水分含量高，腐敗變質(zhì)后容易滋生蚊蠅和病媒微生物，造成污水分散。近年來，隨著居民生活水平的提高，果蔬垃圾產(chǎn)量急劇增加，給城市環(huán)境管理帶來了更大的壓力。因此，解決果蔬垃圾的處理問題迫在眉睫。我國正在加快建立生活垃圾分類、收運(yùn)和處理體系，果蔬垃圾的收運(yùn)和處理已成為垃圾分類的重點(diǎn)之一。城市果蔬垃圾主要來自農(nóng)貿(mào)市場、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、商場、超市等，易于單獨(dú)收集處理。近年來，鼓勵(lì)農(nóng)貿(mào)市場、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場、大型超市等安裝符合標(biāo)準(zhǔn)的蔬菜市場垃圾處理裝置，就地就近處理，提高生活垃圾減星化水平，提高垃圾回收利用率。
目前，國內(nèi)外普遍關(guān)注果蔬垃圾處理技術(shù)原理、工藝流程、運(yùn)行參數(shù)和工藝技術(shù)比較的研究方向，而在生活垃圾分類處理的背景下，對果蔬垃圾處理技術(shù)路線的選擇進(jìn)行系統(tǒng)研究較少。通過對農(nóng)貿(mào)市場果蔬垃圾處理現(xiàn)狀的調(diào)查研究，德森環(huán)境分析了果蔬垃圾處理中存在的問題，探索了提高果蔬垃圾減量化、資源化、無害化處理水平的有效途徑，開發(fā)了適合農(nóng)貿(mào)市場果蔬垃圾處理的技術(shù)路線和垃圾處理設(shè)備。
