餐廚垃圾的價值
餐廚垃圾在存放、收集、轉運及垃圾填埋過程中，由于其含水率和有機物含量較高，極易在較短時間內腐爛發臭和滋生蚊蠅等，極大的污染了 周圍環境。另外，城市垃圾的處置方法通常有焚燒和填埋，如果將城市生活垃圾進行焚燒，由于餐廚垃圾的水分含量常常高達90%左右，發熱量 為2100～3100kJ／kg，和其它垃圾一起進行焚燒，不但不能滿足垃圾焚燒發電的發熱量要求（即5000kJ／kg以上），反而會致使焚燒爐燃燒 不充分；如果對垃圾進行填埋，同樣會因為混入的餐廚垃圾水分含量高而不宜處理。而且焚燒、填埋都會導致大量有機物的浪費。
我國餐廚垃圾處理現狀不容樂觀
目前，我國餐廚垃圾處理主要有三種方式，分別是填埋、焚燒、資源化。其中資源化是餐廚管理行業發展的主要趨勢，環境效益、經濟效益上都比其他兩種方式更佳。 現在餐廚垃圾管理行業*大的問題，是餐廚垃圾回收工作未能跟進，非法渠道眾多，監管難度過大，阻礙了行業的健康發展。同時，市場集中度有限，單個企業處置規模相對較小。 總體而言，我國餐廚垃圾處理行業尚處于起步階段，未來可增長空間較大。隨著環保產業增長，餐廚垃圾處理行業有望迎來蓬勃發展。
